Bergkäse – DEIN BIOKÄSE

Erzherzog Johann

admin-dbk — Fri, 08 Aug 2025 10:07:21 +0000

Der Erzherzog Johann ist ein mehrfach ausgezeichneter Käse. Zwei Jahre in Folge war er bereits Käse-Kaiser. Beim World Championship Cheese Contest (WCCC) erzielte er Gold in zwei unterschiedlichen Hartkäse-Kategorien. Eine Besonderheit dieser Käsespezialität ist die Herstellung aus Heumilch. Der Geschmack des Österreichers ist sehr aromatisch würzig mit leicht süßlichem Duft nach Ananas. Er hat typische Rotkulturaromen von gerösteten Zwiebeln und leicht nussiger Note. Der Käse ist mindestens 6 Monate unter einer Naturrinde gereift.

Schweizer Emmentaler AOP 12 Monate gereift

admin-dbk — Fri, 08 Aug 2025 09:59:26 +0000

Dieser Bio- Premium Emmentaler ist mindestens 12 Monate gereift. Der Emmentaler Käse hat seinen Namen von der Region Emmental, einem voralpinen Mittelgebirgsland mit unzähligen «Högern» und «Chrächen» im Kanton Bern. Das typische am Emmentaler sind seine großen Löcher im Inneren des Käses. Diese Schweizer Käsespezialität eignet sich hervorragend als Fonduekäse, paßt zu jeder Brotzeit und bereichert eine anspruchsvolle Käseplatte. Er ist würzig im Geschmack mit einem reinen, nussigen Aroma. Tränen und Salzkristalle sind möglich.

Bergkäse 3 Monate gereift

admin-dbk — Fri, 08 Aug 2025 09:52:17 +0000

Der Bergkäse aus dem Zillertal ist ein milder, fein-nussiger Käse für die ganze Familie mit ausgewogenem Bergkäsearoma. Er paßt gut zu Salat, zur Brotzeit und ist zum Überbacken und Kochen gut geeignet. Rezepttipp: Zillertaler Käsespätzle Weinempfehlung: Weißweine wie beispielsweise Chardonnay oder Weißburgunder

Die exzellente Qualität des Bergkäses hat mehrere Gründe: Die Verarbeitung roher Heumilch, die traditionelle Herstellung sowie der Status als Bergkäse, denn auch der ist als Standardsorte geschützt. Berggebiete sind gesetzlich definiert. Es sind Gebiete, in denen eine Nutzung des Bodens erheblich eingeschränkt ist sowie die Arbeitskosten bedeutend höher sind.