Schweizer – DEIN BIOKÄSE

Schweizer Emmentaler AOP 12 Monate gereift

admin-dbk — Fri, 08 Aug 2025 09:59:26 +0000

Dieser Bio- Premium Emmentaler ist mindestens 12 Monate gereift. Der Emmentaler Käse hat seinen Namen von der Region Emmental, einem voralpinen Mittelgebirgsland mit unzähligen «Högern» und «Chrächen» im Kanton Bern. Das typische am Emmentaler sind seine großen Löcher im Inneren des Käses. Diese Schweizer Käsespezialität eignet sich hervorragend als Fonduekäse, paßt zu jeder Brotzeit und bereichert eine anspruchsvolle Käseplatte. Er ist würzig im Geschmack mit einem reinen, nussigen Aroma. Tränen und Salzkristalle sind möglich.

URS, Sennerei Splügen

Mon, 17 Dec 2018 10:17:49 +0000

Der Urs ist ein Bio-Bergkäse, der nach 6 monatigem Winterschlaf im Reifekeller mit einer feinen Würze und einem cremigem Schmelz erwacht. Der Urs wird aus silofreier Splügner Biomilch gekäst, die dank der Lage der Sennerei und ihrer Bauernhöfe in den Hochalpen durch einen hohen Kräuteranteil im Futter gesund und aromatisch ist. Während seiner Reifung wird der Urs mit Hollunderbeersaft affiniert, der zusammen mit der Ausgangsmilch einen bärigen Käse ergibt. Der Name Urs (von Ursus: der Bär) ist auf der Järbseite geprägt, im Wechsel mit einer Kontur eines Bärenkopfes.

Gruyère mild AOP 6 Mon.

Mon, 17 Dec 2018 10:06:26 +0000

Der milde Gruyere ist ein herkunftsgeschützter Bio- Hartkäse und hat eine Reifezeit von 6 Monaten. Die Geschichte dieses bekannten Käses geht bereits auf das 11. Jahrhundert zurück. Er wird in einem flachen, runden Laib von etwa 35 kg hergestellt. Für einen ganzen Laib braucht man immerhin 400 Liter frische Milch. Kommt der Käse aus dem Salzbad, müssen die Greyerzer mindestens 5 Monate reifen. Während dieser Zeit werden die Laibe regelmäßig gewendet und mit Salzlake angefeuchtet. Der Gruyere hat einen aromatisch, würzigen Geschmack mit feinem Schweizer-Bergkäsearoma. Er paßt zu jeder Brotzeit, zu Salat, Tapasgerichten und klassischen Käseplatte. Zum Überbacken und für leckere Fondues ist er ebenso hervorragend geeignet.

Gruyére AOP Surchoix 12 Monate

Sat, 15 Dec 2018 14:24:36 +0000

Seit mindestens 1115 wird Greyerzer rund um das Städtchen Greyerz hergestellt. Der Greyerzer alt AOP ist herkunftsgeschützt und nur wenige zugelassene Gruyère-Käsereien dürfen den Käse überhaupt herstellen. Der Greyere wird aus Rohmilch hergestellt, so entwickelt der Käse mit der über 12 monatigen Reifung einen ganz besonders würzigen Geschmack mit feinem Aroma. Der Teig ist weich und zart. Diese Schweizer Käsespezialität eignet sich hervorragend als Fonduekäse, paßt zu jeder Brotzeit und bereichert eine anspruchsvolle Käseplatte. Unsere Weinempfehlung: ein spanischer Auxerres oder ein Grauburgunder sowie Ciabattabrot und Vollkornknäckebrot.