Shop – DEIN BIOKÄSE

L‘ Etivaz AOP Floral 6 Monate

admin-dbk — Fri, 16 Oct 2026 12:58:07 +0000

L'Etivaz kommt vom französischen Wort estivage - Sömmerung - womit das Übersommern der Kühe auf der Alp bezeichnet wird. L'Etivaz AOP ist ein Hartkäse, der in etwas mehr als hundert Alpkäsereien in den Waadtländer Alpen von Mai bis Oktober aus Rohmilch hergestellt wird. Die Rohmilch wird direkt vor Ort verarbeitet und steckt voller Aromen der feinen Alpkräuter. Es ist vorgeschrieben, dass die Milch über dem offenen Feuer verkäst wird, in Handarbeit gemäß traditionellem Rezept. Der L'Etivaz hat einen feinen, ausgewogenen, aromatischen Geschmack mit Nouancen von Röstzwiebeln. Der Käse wird aufgrund seines Aromas gerne im Fondue oder zu warmen und kalten Gerichten gehobelt gereicht. Er passt hervorragend zur Brotzeit und Salat mit Früchten. Mit seinem ausgewogen, aromatischen Geschmack und feinem Aroma passt er als mittlerer Käse zu einer anspruchsvollen, Französischen Käseplatte.

MONLESI Schweizer Bergkäse

admin-dbk — Fri, 16 Oct 2026 12:45:16 +0000

Der Monlesi ist eine Spezialität aus der Käserei der Fromagerie des Sagnettes, gelegen auf rund 1.100 m Höhe im Vallée de la Brévine in dem Neuenburger Jura, auch bekannt als das Schweizer Sibirien. Die junge, dynamische Käserei wird seit 2024 von Alexi Frey geführt. Vier Käser verarbeiten hier an sieben Tagen pro Woche jährlich rund 3,5 Mio. Liter Milch - mit großer Sorgfalt und klarem Fokus auf Qualität. Die Käserei ist seit 2020 biozertifiziert. Der MONLESI harmoniert hervorragend mit Sauerteig- oder Nussbrot, Birnen, Äpfeln und Trauben. Ein Hauch Honig oder Birnenchutney rundet sein Aroma ab, während geröstete Nüsse seine Würze unterstreichen. Auch warm eingesetzt - etwa über Kartoffeln, Polenta oder Ofengemüse - überzeugt er mit cremigem Schmelz.

Aurora Gold Halloweenkäse

admin-dbk — Thu, 01 Oct 2026 15:55:19 +0000

Der Halloweenkäse ist ein besonderer Käse aus der niederländischen Käserei von Aurora Gold. Er ist nur im Oktober erhältlich - Der Kürbis orangene Teig ist mit Demeter Möhrensaft, gerösteten Kürbiskernen und Ingwer verfeinert. Ein besonderer Genuss jetzt im Oktober und zur Halloweenzeit.

Weißenhorner Frischcreme Brotzeit 150g

admin-dbk — Fri, 11 Sep 2026 07:13:44 +0000

Diese leckere Frischkäsezubereitung hat eine sehr cremige Konsistenz. Sie kann sehr vielseitig eingesetzt werden: als Brotaufstrich, für Suppen und Soßen, zum Backen oder Dippen

Gouda Schwarzer Knoblauch

admin-dbk — Fri, 11 Sep 2026 07:00:04 +0000

Die schwarze Farbe erhält der Knoblauch durch einen klassischen Fermentationsprozess. Hierbei verändert sich auch seine Konsistenz und sein Geschmack, er wird weich und bekommt eine sehr liebliche und milde Note. Eingebettet in sahnigen Gouda ergibt das eine ganz besonders aromatische Kombination. Durch etwa dreiwöchiges Karamellisieren wird aus weißem Knoblauch schwarzer Knoblauch mit subtilen Noten an Tamarin, Balsamico und Rosinen. Dieser liebliche aromatische Käse passt gut zu Salat, zur Brotzeit, auch lecker einfach nur Zwischendurch zum Naschen.

Leuchtturmkäse

admin-dbk — Thu, 03 Sep 2026 12:55:33 +0000

Der Leuchtturmkäse aus der dänischen Thise Mejeri entsteht aus ausgewählten Nordseekäse-Laiben. Unhomogenisierte Milch und aromatisches Küstengras prägen seinen gehaltvollen Charakter. Vollmundige, nussige und intensive Aromen verbinden sich mit einer feinen, festen Textur zu einem besonderen Käsegenuss für deinen Käsegenuß.

Pecorino Sardo Giglio

admin-dbk — Fri, 07 Aug 2026 12:59:36 +0000

Die Käserei Argiolas wurde 1954 von den beiden Brüdern Ennio und EligioArgiolas in Dolianova auf Sardinien gegründet. Ihr Ziel war es, typischen sardischen Käsezu produzieren und diesen über die Landesgrenzen hinaus bekannt zu machen. In der Käserei Argiolas werden auch unsere leckeren Pecorino Sardo Dolce und -Maturo hergestellt. Der Sardo Goglio hat einen angenehm, kräftig, aromatischen Geschmack. Man kann ihn gut zu Salat, zum Reiben, als Dessertkäse, Füllungen in Teigtaschen und als Brotauflage verwenden.

Douceur du Tarn

admin-dbk — Fri, 07 Aug 2026 12:46:16 +0000

Diese köstliche Französische Käsespezialität wird aus reiner Schafmilch in der Käserei Lou Passou hergestellt. Schafmilch ist sehr wertvoll, und enthält viele gesunde Nährstoffe. Das Lacaune-Schaf gibt nur 1,5 Liter Milch/Tag. Der Käse wird nach dem Formen regelmäßig mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Caramel eingerieben, wodurch die rötlich- braune Farbe und ein feiner süßlicher Geschmack entstehen. Zusätzlich können sich auf der Rinde Kulturen von Weiß-, Blau- und Grauschimmel entwickeln. Der Teig hat eine weiche, geschmeidige Textur. Der Geschmack des Käses ist milchig-süß mit delikatem Schafmilcharoma, dezenter Rotkulturnote mit Nuancen von Röstzwiebeln und Geräuchertem. Der Käse ist ein idealer Begleiter zu Salat und knusprigem frischen Brot sowie zur gehobenen Französischen Käseplatte.

Vallée Verte

Gouda Supreme von Hooidammer

admin-dbk — Mon, 03 Aug 2026 07:50:49 +0000

Dieser Gouda besticht durch sein intensives Aroma und die charakteristische leicht süßliche Note. Die vier Monate Lagerung auf Holzbrettern prägen seinen Geschmack nachhaltig: Du erkennst die feinen Reifekristalle, die dem Käse eine angenehme Textur geben. Das Aussehen wirkt cremig-golden, der Geschmack vollmundig und ausgewogen. Hooidamer arbeitet mit ökologischen Methoden und nutzt hochwertige Bio-Milch. Genießen kannst du diesen Käse pur zu Wein oder Brot, oder du reißt ihn in feine Stücke über deine Lieblingsspeisen.

Birne-Zwiebel Chutney 125ml

admin-dbk — Mon, 03 Aug 2026 07:34:35 +0000

Das Birnen-Chili-Chutney verbindet süße Guyot-Birnen mit würziger Schärfe. Reife Früchte, Paprika und frischer Ingwer schaffen eine komplexe Geschmacksbasis, die Rotweinessig und Chili perfekt abrunden. Die Senfkörner geben dem Chutney zusätzliche Tiefe und Biss. Du genießt ein ausgewogenes Zusammenspiel von süßlich-fruchtigen und pikanten Noten - ideal zu Käse, Grillgut oder als Würzmittel in der Küche. Das Chutney aus deiner Biokiste überzeugt durch handwerkliche Qualität und natürliche Zutaten ohne künstliche Zusätze.