Bergrahm – Käse, Sennerei Splügen

Der Bergrahm Käse aus der Sennerei Splügen in Graubünden (1400m hoch) wird handwerklich hergestellt aus biologisch kontrollierter Alpenmilch (Bio Suisse). Die vielen Bergkräuter auf dieser Höhe lassen die Milch duften und prägen das Aroma des Käses. Der Käse ist sehr rahmig mit würzigem schnittfesten Teig. Der Bündner Bergrahmkäse reift mindestens 4 Monate unter einer Naturrinde. Er paßt gut zu jeder Brotzeit und hat gute Schmelzeigenschaften.
Gerne trinkt man hierzu Grünen Veltliner oder einen südtiroler Landwein rot.Dazu schmecken Weizenbrötchen und ein kräftiges Roggenvollkornbrot.