Red Leicester Cheddar

Der Red Leicester wird handwerklich auf klassisch traditionelle Art hergestellt. Er kommt aus den englischen Midlands, der Region North Somerset und gehört zur Familie der Cheddar. Die orange-rote Farbe erhält er durch Annato, einem natürlichen Farbstoff. Annato wird aus den Samen des Rukubaumes, einer südamerikanischen Pflanze, gewonnen.
Der Teig des Red Leicester ist fest mit einem schönen Schmelz und kann gut zum Überbacken genommen werden. Er hat einen delikaten, leicht süßlichen Geschmack.