MONLESI Schweizer Bergkäse

Der Monlesi ist eine Spezialität aus der Käserei der Fromagerie des Sagnettes, gelegen auf rund 1.100 m Höhe im Vallée de la Brévine in dem Neuenburger Jura, auch bekannt als das Schweizer Sibirien. Die junge, dynamische Käserei wird seit 2024 von Alexi Frey geführt. Vier Käser verarbeiten hier an sieben Tagen pro Woche jährlich rund 3,5 Mio. Liter Milch – mit großer Sorgfalt und klarem Fokus auf Qualität. Die Käserei ist seit 2020 biozertifiziert. Der MONLESI harmoniert hervorragend mit Sauerteig- oder Nussbrot, Birnen, Äpfeln und Trauben. Ein Hauch Honig oder Birnenchutney rundet sein Aroma ab, während geröstete Nüsse seine Würze unterstreichen. Auch warm eingesetzt – etwa über Kartoffeln, Polenta oder Ofengemüse – überzeugt er mit cremigem Schmelz.