Pecorino Romano DOP, 6 Mon.

Der Pecorino Tipo Romano ist ein Parmesanersatz für Kuhmilchallergiker. Der Käse wird aus reiner Schafmilch in der Formaggio Pes auf Sardinien hergestellt. Die Käserei wurde 1975 in Sedilo gegründet. Der moderne Milchhof liegt mitten im Herzen Sardiniens in einem kleinen Tal zwischen Bergen und grünen Hügeln. Hier grasen über 1.000 Schafe auf 180 ha eigenem Land. 90 % davon sind offenes Weideland. Die Milch wird nach höchsten biologischen Ansprüchen verarbeitet. All dies ergibt Käse höchster Qualität. Der volle, aromatische Geschmack des Pecorinos wird im Laufe der Reifung kräftiger. Er eignet sich besonders gut als Reibekäse zu Pastagerichten, überbacken auf Ciabatta mit Tomaten, einer leckeren Bruscetta und herzhaften Tapas – Gerichten.