Oursaillou Bärlauch, Schafkäse

‚Oursaillou du Fédou ist eine feinschmelzende Tommette aus Schafsmilch, veredelt mit wildem Bärlauch, der dem Käse seine frische, aromatische und leicht knoblauchartige Note verleiht. Die verwendete Schafmilch stammt aus einer einzigartigen Landschaft nördlich von Montpellier. Auf den kargen Hochflächen wachsen Lavendel, Esparsette, wilde Luzerne, Sand-Thymian und zahlreiche Wildkräuter, die den Schafen als natürliche Nahrung dienen und der Milch ihre feinen, komplexen Aromen verleihen. In dieser Region wird seit Jahrhunderten Käse aus Schafsmilch hergestellt. Die natürliche Rinde des Oursaillou ist von typischen Tomme-Kulturen geprägt und zeigt während der Reifung ein lebendiges Farbspiel aus Weiß-, Grau-, Schwarz-, Blau-, Grün-, Gelb- und Rottönen – ein sichtbares Zeichen seiner Authentizität und Reife.