Aurora Gold Demeter Mama-Kuh Gouda

Der Aurora Gold Mama Kuh Käse ist ein mindestens sechs Wochen gereifter Schnittkäse aus Demeter-Milch. Die Milch stammt von zwei Demeter-Höfen am Niederrhein, die seit mehreren Jahren kuhgebundene Kälberaufzucht praktizieren. Dabei verbringen die Kälber ihre ersten Lebenswochen in Kontakt mit ihrer Mutter oder einer Ammenkuh. In den ersten zwölf Lebenswochen werden die Kälber innerhalb der Herde gehalten. Sie erhalten ihre Milch direkt von der Kuh. Erst nachdem die Kälber getrunken haben, wird die verbleibende Milch zur Käseherstellung verwendet. Zu den Kriterien der Haltungsform gehören unter anderem Stallflächen, Bewegungsmöglichkeiten und Weidegang.
Die beteiligten Höfe haben 2023 eine Selbstverpflichtung mit festgelegten Kriterien für die kuhgebundene Kälberaufzucht eingeführt.