Trüffel Tartú, Typ Taleggio SAISONKÄSE

Der Tartú ist ein Bio- Weichkäse, der in der Provinz Bergamo in Val Tallegio in Italien hergestellt wird.

Er wird wie ein Tallegio gekäst. Das Besondere an diesem Käse ist, dass er mit leckeren Sommertrüffeln verfeinert ist. Charakteristisch für diesen Käse ist die geschmeidige rosafarbene Rinde mit graugrünem Schimmelüberzug. Sie entwickelt sich bei der Reifung. Unterstützt wird diese Entwicklung durch das tägliche Abbürsten des Käses mit Salzwasser. Dadurch bekommt diese Käsespezialität ihren besonderen Geschmack; buttrig vollaromatisch mit leichter Süße und Trüffelaroma.