Reblochon de Savoire AOP

Der Reblochon AOP ist ein rahmiger halbfester Schnittkäse der aus Rohmilch hergestellt wird. Sein Geschmack ist milchig-süß nach frischem Rahm, ausgewogen, mit einer feinen Säure und Aromen nach Haselnuß. Er ist Herkunftsgeschützt und der savoyische Käse par excellence. Der Name Reblochon leitet sich von reblocher (nachmelken) und reblassa (plündern) ab. Früher mußten die Bergbauern Pacht an die Großgrundbesitzer der Sennen zahlen. Um diesen Zins zu verringern, entschlossen sie sich einen Teil der Milch in der Kuh zu belassen bis das Hauptgemelk verkäst war. Die Milch aus dem fetthaltigen zweiten Gemelk bildete die Grundlage für den Reblochon.